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   P216 216 ARD/ZDF Sa 13.04.85 23:41:11

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 REZEPT: SAURES KALBSHERZRAGOUT (4 P.)  

                                        

 Zutaten          Zubereitung           

 1 Kalbsherz..... halbieren, von Sehnen 

                  befreien, waschen,    

 1 Bd.Suppengrün. putzen, grob würfeln, 

 Herz kräftig anbraten, Gemüse zugeben, 

 5 Min.mitdünsten,                      

 4O g Mehl....... dazugeben, bräunen,mit

 1/2 l Fleisch-                         

 brühe........... aufgießen, gut durch- 

 rühren, 5O Min.schmoren. Herz heraus-  

 nehmen, warm stellen, Soße durchsieben,

                  mit                   

 1OO ccm Rotwein,                       

 1 EL Weinessig,                        

 Salz, Pfeffer... würzen. Fleisch wür-  

 feln, in die Soße geben.               

 (Pro Portion ca.4OO kcal/1665 kJ)      

                                        

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