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   P509 509 SAT.1 TEXT   22.01. 21:43:18

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 b95|zj55|jh|5|j55j   Rezept, 23.01. 

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           MÜNCHNER KALBSHAXE           

                                        

   Zutaten X2 Pers.): 600g ausgehöhlte  

   Kalbshaxe, Jodsalz, Pfeffer a.d.Müh- 

   le, 1 TL Butterschmalz, 150g Wurzel- 

   gemüse, 1/4 l braune Grundsoße oder  

   Brühe, 1 T.dunkles Bier, 1 Lorbeer-  

   blatt, 1 Knoblauchzehe, 2 Wacholder- 

   beeren. Specksoße: 60g Bauchspeck,   

   Zwiebeln,1/2 T.Brühe,Kümmel,Majoran. 

                                        

   Zuberiitung: Kalbshaxe mit Jodsalz/  

   Pfeffer würzen. Butterschmalz erhit- 

   zen, das Wurzelgemüse darin kurz an- 

   gehen lassen. Mit der Grundsoße oder 

   Bier aufgießen, Lorbeerblatt und Wa- 

   cholderbeeren dazu und die Haxe aufs 

   Gemüsebett legen.    Fortsetzung >>  

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   500<                   Technik >510  

                                        

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