P547 547 ZDFtext Mi 10-11.04 11:21:17
ZDFtext Koch-Tipp
Service
Vorbereitung
Sellerie schälen, halbieren und in zir-
ka ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden. In leichtem Salzwasser auf
den Biss blanchieren, kalt ablaufen
lassen, auf Küchenkrepp trocknen. Win-
terlauch in schräge ein Zentimeter di-
cke Stücke schneiden, gut waschen und
auf Küchenkrepp trocknen.
Tomaten säubern, die Kerne entfernen,
vierteln. Käse in Scheiben schneiden.
Schnittlauch und Petersilie fein
schneUden. Selleriescheiben beidseitig
mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren,
durch das Ei ziehen und in Semmelbrösel
wenden.