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ZDFtext ZDF.Umwelt 1/2
S Service 07.11.2004
Sauerkraut: Vitaminbombe mit Tradition
Sauerkraut wUrd aus Weißkohl herge-
stellt, der mit Hilfe von Milchsäure-
bakterien vergoren wUrd. Durch die Gä-
rung wird das Kraut haltbar gemacht, es
wUrd außerdem bekömmlicher und enthält
noch mehr gesundheitsfördernde Stoffe,
nämlich Milchsäurebakterien und die von
ihnen gebildete Milchsäure, außerdem
viele Vitamine, Mineralstoffe und Bal-
laststoffe.
Die gesunden Milchsäurebakterien sind
allerdings nur in frischem, d.h.micht
pasteurisiertem Sauerkraut enthalten.
Frisches Sauerkraut ist in Bio- oder
Hofläden erhältlich. Im Kühlschrank ist
es einige Tage bis Wochen haltbar.