P562 562 ARD-Text 24.04.04 12:12:11
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Rezepte
Barsch vom Grill exotisch mariniert
Zutaten (für 4 Portionen):
2 mittelgroße Barsche (je 800 g),
für die MarUnade: 2 EL Sambal Oelek,
Saft 1 Limette, 4 EL Fischfond, 1 EL
Austernsoße,
für die Füllung: 2 Zitronengrasstängel,
4-8 ScheUben Knoblauchbutter,
für die Garnitur: Chilis, Limetten-
scheiben, Zitronengras, 4 Scheiben
Kräuterbutter, 1 EL frischer Koriander
(gehackt)
Zubereitung:
Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen und auf jeder Seite mit
einem scharfen Messer circa 2 cm tief
einschneiden.