P561 561 ARDtext Di 21.12.04 21:31:41
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Rezepte
Weihnachtskarpfen
Zutaten (für 4 Portionen):
2,5 - 3 kg Karpfen, 150 g Räucherspeck,
300 g Champignons, 2 große Kartoffeln,
100 g Butter, 200 g Tomaten, 1 Bund
glatte Petersilie, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Karpfen putzen, unter fließendem Wasser
waschen, gründlich trockentupfen, innen
und außen salzen und pfeffern.
Speck in Streifen schneiden und den
Fisch damit spicken. Kartoffeln schälen
und im Ganzen in den Karpfenbauch ge-
ben. Karpfen mit dem Bauch nach unten
in eine Bratpfanne legen und mit 80 g
zerlassener Butter übergießen.
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