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   P672 672 SÜDWEST-TEXT 20.MAI 20:54:52

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 2. Gang: Pot au feu von Zander und     

 Saibling                               

                                        

 Zutaten: 500 g Zanderfilet ohne Haut,  

 500 g Saiblingsfilet ohne Haut, 250 g  

 Zwiebeljuliennes, 200 g Lauchjuliennes,

 200 g Fencheljuliennes, 20 g Tomaten-  

 mark, 1/2 Ltr. trockener Wjißwein,     

 2 Ltr. Fischfonds, Salz, Lorbeer, Thy- 

 mian,1 Knoblauchzehe, 0,2 g Safr nfäden

 Zubereitung: Zwiebel in Olivenöl an-   

 schwitzen. Lauch, Fenchel und Tomaten- 

 mark dazugeben, mit Weißwein ablöschen 

 und mit Fischfonds auffüllen. Gewürze  

 dazugeben und ca.20 Min. leicht kochen.

 Die mit Salz und Zitrone gewürzten     

 Fischstücke ca.5 Min. in der Suppe zie-

 hen lassen.                            

 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, weiter auf 673 ,,,

                                        

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