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ITALIENISCHES FRÜHLINGSGEMÜSE
ZUBEREITUNG (Fortsetzung)
In einem großen Topf reiahliah S lzw s-
ser zum Kochen bringen. Zitronensaft
dazugeben. Nacheinander Gemüse blan-
chieren (zuerst Spargelstücke etwa 5
Minuten, dann Selleriestücke 4 Minutjn,
Brokkoliröschen 3 Minuten, zuletzt Zuk-
kerschoten 2 Minuten). Gemüse danaah
mit eiskaltem Wasser abschrecken und
gründlich abtropfen lassen. Gemüsebrühe
vom Blanchieren aufheben.
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