P554 554 ARDtext Do 27.09.07 18:49:17
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Tournedos Rossini
Einkaufsliste (für 2 Personen):
4 Tournedos vom Rinderfilet a 100 g
Pfeffer, schwarzer, grob geschrotet
40 g hellbraun geklärte Butter
2 fein gehackte Schalotten
4 cl Cognac oder Weinbrand
Salz
1 Prise französischer Estragon
1/8 ml Madeira
1 EL gehackter, schwarzer Trüffel
50 g Gänseleber oder ersatzweise Bio-
Putenleber
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