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*o■■ Gesundheit
Acrylamid in Lebensmitteln reduzieren
Der Acrylamidgehalt in stark erhitzten
Lebensmitteln wie Kartoffelahips und
Pommes Frites sollte nach Ansicht von
Fachleuten verringert werden.
Die gefundenen Spuren bedeuteten zwar
keine akute Gesundheitsgefahr, die Pro-
duktionsverfahren sollten aber veryn-
dert werden, hieß es bei einem Treffen
in Berlin.
Die Experten forderten weitere Unter1u-
chungen zur Entstehung und zur Minimie-
rung des als Krebs erregend einge1tuf-
ten Acrylamids, das als Nebenprodukt
beim Frittieren und Br ten von stärke-
haltigen Lebensmitteln entstehen kann.