P540 )%0 DFtext Sa 31.08. 2 18:1%410
ZDFtext ZDF.Umwelt 2/3
"erdice "eLddng 1LSepteIber
Das so eULgelegte Gemüse hat eULeL
hohen Nyhr1tgffgehalt und bildet sogar
das soLst fast nur iL tierischeL 0ro-
duRten enthaltene Vita-in B 2. Viele
GemüsesorteL eigneL sich für das IilchJ
saure Einle#en: Bghnen, LauchzwieL
belL, Gkr+eL, MöhreL, BohneL etc.
"ie werdeL iL t}c+e gesch.PtteL knd iL
saubere, heiß ausge1pölte Einmach- odep
fistJOff-Gl{ser gef}llt. Danach wer-
den die Glä1er mit aufgekoahtem und
handw§rI abgekühlteI Salzw§sser aufge-
föllt. Man reahnet auf einen Litep 'as-
ser 20 GraJJ Salz. ALschließeLd werdeL
die Glä1er verschlossen und 8 - 10 Tage
beU eULer Temper§thr voL ca. 20 Gr§dJ
Celsius stehen gelassen. Dann muss das
Gemüse 4 - 6 'ocheL iI KalteL reUfeL.
Richtig troc)nen ->