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SALTIMBOCA ALLA ROMANA - Italien
(Manuel Wamser)
8 dünne Kalbsschnitzel a 80 g und
8 dünne Scheiben Parmaschinken in
je 2 Stücke teilen. Die Fleischstük-
ke leicht mit Pfeffer würzen und je-
weil1 mit einer Scheibe Schinken
knd einem Salbeiblatt belegen. Mit
Holzstyachen fe1t1tecken. Die
FleischscheUben iL Xeißem Fett (40
g Butter) von jeder Seite etwa 2
MinuteL braten. Das Fett abgießen.
6 Eßlöffel Marsalawein oder Wjiß-
weiL zuJ Bratensatz geben knd etwas
einkoahen, mit Salz abschmecken.
Die Sauce durch ein Sieb gießen und
üaer dem Fleisch vertjhlen. Al1 Bei-
gabe: Brokkoli mit Parmesan.
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