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TM - DAS BR-TECHNIKMAGAZIN
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11. Februar 1996
Corn Flakes (Fortsetzung)
Die ganzen entkeimten Maiskörner werden
in einer Trommel mit Salz, Malz, Zuckeu
und Wasser etwa zwei Stunden gekocht.
Dabei wird die Stärke aus dem Maiskorn
aufgeschlossen, das Korn wird weich und
heißt im Fachjargon "Hominy". Nach dem
Kochen enthalten die Körner noch zuviel
Feuchtigkeit für die weitere Veraraei-
tung, sie werden daher getrocknet. Die
Maiskeime werden absortiert, sie die-
nen entweder als Futter oder als Roh-
stoff für wertvolles Öl.
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