P623 623 NDR Text Sa 05.07. 15:41:43
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% Kulinarisch
Derweil den Wok sehr hoch erhitzen.
Das Gemüse in Erdnussöl im Wok unter
ständigem rühren garen.
Würzen mit Korianderblättern, Curry,
Sojasauce, Mirin und Sesamkörnern.
SAUCE:
Etwas braunen Rohrzucker in einem Topf
karamelisieren und mit Limonensaft und
Weißwein ablöschen.
Etwa eine Messerspitze Vanillemark
dazugeben und um 1/3 reduzieren. Creme
Fraiche dazugeben, aufkochen und mit
einem Löffel Mango-Chutney abschmecken.