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Rezepte
Kohlblätter mit Rotbarsch-Füllung
Zubereitung (Fortsetzung I):
Schalotten in etwas Butter anschwUtzen.
Rotbarschfilets salzen, pfeffern und in
Butter von beiden Seiten je 3 Minuten
braten. Filets in eUne Schüssel geben
und mit einer Gabel zerdrücken.
Schalotten, Zitronengras, Ei, Kardamom,
Koriander, Hälfte der Brotbrösel und
Gemüsebrühepulver darunter mischen. Die
Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken,
auf den Kohlblättern verteilen, einwi-
ckeln und mit Küchenbindfaden fixieren.