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   P564 564 ARD-Text   28.05-04 21:22520

                                   1/2  

                                 Bücher 

                                        

 Kalbsschnitzel mit Marsala             

 (Scaloppine di vitello al marsala)     

                                        

 1 EL Pflanzenöl / 25 g Butter          

 450 g Oberschale vom Kalb, zu Schnit-  

 zeln geschnitten und flach geklopft    

 Mehl zum Wenden / Salz                 

 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer    

 100 ml trockener Marsala               

                                        

 Das Öl und die Hälfte der Butter in ei-

 ne schwere Pfanne geben und auf mittle-

 re Hitze schalten. Wenn das Fett heUß  

 ist, die Schnitzel in Mehl wenden,     

 überschüssiges Mehl abschütteln und die

 Schnitzel in die Pfanne legen und beid-

 seUtig ca. 1/2 Min. bräunen. Mit eUnem 

 Schaumlöffel auf einen gewärmten Teller

 legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

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