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   P384 384 Südwest-Text 14.JUN 21:22:53

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   Rezeptauswahl vom 13. Juni        1/5

 Lachs in Blätterteig mit Frühlingszwie-

 beln in Noilly-Prat-Rahmsauce          

 XRezept für 4 Personen)                

                                        

 140 g Zanderwürfel, ohne Haut und Grä- 

 ten, 120 g Sahne, 2 cl Vermouth, Salz, 

 Pfeffer, 400 g Lachsfilet, ohne Haut   

 und Gräten, 100 g Spinat, 600 g Blyt-  

 terteig, 1 Eigelb                      

                                        

 Den Zander leicht anfrieren und mit der

 Sahne, Vermouth, Salz und Pfeffer      

 glatt mixen. Das dünne Stück vom Lachs-

 filet abschneiden, so dass nur das Mit-

 telstück übrig bleibt. Die Abschnitte  

 klein würfeln und unter die Farce röh- 

 ren. Das restliche Lachsfilet mit Salz 

 und Pfeffer wörzen.                    

                                      >>

                                        

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