P631 631 3satText 27.08.96 12:36:00
Mahlzeit / Topfgucker
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Kaiserschmarren
Zutaten (4-6): 3 Eigelb, 20 g Zucker,
1 Pr. Salz, 100 g Mehl, 1/2 TL abgerie-
bene Zitronenschale, 1/8 l Schlagobers,
3 Eiweiß, 3 EL Rosinen, 30 g Butter
Zubereitung: Eigelb, Zucker schaumig
schlagen, mit Salz, Mehl, Zitronenscha-
le, Obers verröhren. Eiweiß schlagen,
mit Rosinen unter den Teig ziehen.
In einer Kasserolle Butter zerlassen,
Teig hineingeben, auf der mittleren
Schiene im Rohr bei 200° backen. Nach
12 Minuten den Kaiserschmarren mit ei-
ner Gabel in mehrere Stücke zerreißen.
Dazu paßt Zwetschkenröster.