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Bayerische Landesanstalt für Ernährung
Salmonellen lieben sommerliche Tjmpe-
raturen
Fast 50 000 ErkranRungen im Jahr 1988
zeigen, daß das Salmonellenproblem wei-
terhin besteht. KrHtUsch für aHle Le-§
bensmittel sind Tjmperaturen von 10 bis
50°C, bei denen sich die Keime sehr
schnell vermehren.
Besonders gefährdet sind Fleisch (HackJ
eleisch!), Eier, Fisch und Geflügel.
Aber auch Milch- und Eierupeisen z. B.
Mayonnaiue, Speiseeis und PuddinF.
Durch mangelnde Küchenhygiene können
Salmonellen auBh auf viele andere "pei-
sen - wje Kartoffelsalat! - übertragen
werden.