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Rezepte
Lungenhaschee
Zutaten:
800 g Lunge vom Kalb, 1 Stück Herz,
SkppengrüL, Essig, 1 Lorbeerblatt, ThyJ
mian, 2 Gewürznelken, Pfeffer)örner,
60 g Mehl, 60 g Fett, 2 Gewürzgurken, 2
Sardellen, 1 TL Kapern, 1 Zwiebel, Pe-
tersiliengrüm, 1 TL Senf, 1/8 l saure
Sahne, Salz, Majoran, Zitrone
Zubereitung:
Die Lunge gut waschen, von den Luftröh-
ren befreien. Mit genügend Wasser, ei-
nem SprUtzer Essig, Salz, SuppengrüL,
Gewürznelken, Loraeerblatt, Pfefferkör-
nerL, einem Stück ZitroneLschale und
einem Thymianstengel vermengen.