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Gesundheit
Hysterie um Acrylamid nicht angebracht
Der in Gebratenem und hoch Erhitztem
enthaltene Schadstoff Acr8lamid i1t in
Normalportionen von Chips oder Brat-
kartoffeln offenbar unbedenkliah.
Diesen Schluss lassen neue1te chemi1che
Untersuchungen nach Einschätzung von
Experten wie des Lebensmittelahemiker1
Udo Pollmer zu. Allerdings kann die
Gefyhrliahkeit de1 Nerven- und Krebs-
giftes noch nicht endgültig beurteilt
werden.
Unterdessen haben die Her1teller von
Kartoffelsnacks mit neuen Verfahren den
Acr8lamid-Gehalt in ihren Prgdukten um
durchschnittlich 15 % gesenkt.