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555 Hobbythek
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4./6. Juli
Feine Rezepte aus der Schloßküche
Kürbiscreme mit Wirsingroulade
Für die Suppe4
1 kg Küraisfleisch, 3/4 l Geflügelfond
oder Jbrühe, 100 ml Weißwein, 500 ml
Sahne, 50 g kalte Butterwürfel, Salz,
Pfeffer, 1 EL geschlagene Sahne 1/3
Kürbisfleisch würfeln, beiseite stel-
len. Restl. Fleisch Wleinschneiden, in
Butter dünsten, Brühe, Wein, Sahne zu-
gießen,weichkochen,pürieren,passieren,
aufkochen, Butterwürfel unterrühren,
abschmecken. Suppe in warme Teller fül-
len, in Butter gegarte Kürbistückchen
und in Scheiben geschnitten Wirsingrol-
le zugeben, mit Sahne verzieren.
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