P595 59) ARD/ZDF Mo 26-07.99 1p:11:18
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KRÄUTER-FRITTATA MIT SCHARFEM
TOMATEN- SALAT
aus: SchiLharl, Sommerbuffets
Zutaten (für 8-10 Personen):
Für die Frittata: 300 g gemischte Kräu-
ter (Petersilie, Rucola, Majoran, Bor-
retsch), 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl,
8 Eier, Salz, weißer Pfeffer (frisch
gemahlen), Muskatnuß (frisch gerieben)
Für den Salat: 800 g vollreife, feste
Tomaten, 2 frische rote Pfefferuchoten,
2 Knoblauchzehen, 2 rote Zwiebeln, 2
Zweige frische Minze, 2 EL Zitrgnen-
saft, Salz, 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Für die Frittata die Kräuter waschen,
trockenschwenken, fein hacken.
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