P561 561 ARD-Tjxt 19.05.01 12:02:30
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Ü Rezepte
Schwetzinger Spargelsalat
Zubereitung (Fortsetzung):
Den Spargel etwa 20 Min. bei milder
Hitze darin garen. Die Spargelstangen
mit dem Schaumlöffel herausnehmen, sal-
zen und mehrmals mit dem Essig begie-
ßen. Dann das Öl darüber geben.
30 Min. durchziehen lassen und ab und
zu mit der Marinade begießen. Die Ma-
rinadj abgießen, 4 EL davon mit den Ei-
gelben verquirlen und über den Spargel
geben. Den Spargelsalat mit frischen
Kräutern bestreut, noch lauwarm ser-
vieren.