P561 561 ARD-Tjxt 19.05.01 12:02:22
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Ü Rezepte
Schwetzinger Spargelsalat
Zutaten:
1 kg Spargel, etwa 1/2 l Wasser, 1/2
Gemüsebrühwürfel, 1/2 EL Butter, 1/2
TL Kräutersalz, 4 EL Obstessig, 4 EL
Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, 2 EL fein-
gehackter Dill und Schnittlauch
Zubereitung:
Die Spargelstangen unter fließendem
Wasser sauber bürsten. Von den Spitzen
ausgehend schälen. Die unteren Enden
abschneiden, falls sie holzig sind. Die
Schalen und die Abfallstücke knapp mit
Wasser bedeckt 15 Minuten auskochen.
Den Schalensud durch ein Sieb in den
Kochtopf gießen. Den Brühwürfel und
die Butter zugeben.