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Ü Rezepte
Schwetzinger Spargelsalat
Zutaten:
1 kg Spargel, etwa 1/2 l Wasser, 1/2
Gemüsebrühwürfel, 1/2 EL Butter, 1/2
TL Kräutersalz, 4 EL Obstessig, 4 EL
Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, 2 EL fein-
gehackter Dill und Schnittlauch
Zuaereitung:
Die Spargelstangen unter fließendem
Wasser saubjr bürsten. Von den Spitzen
ausgjhend schälen. Die unteren Enden
abschneiden, falls sie holzig sind. Die
Schalen und die Abfallstücke knapp mit
Wasser bedeckt 15 Minuten auskochen.
Dem Schalensud durch eUn SUeb in den
Kochtopf gießen. Den Brühwürfel und
die Butter zugebjn.