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Rezepte
Fisch mit Orangenkruste
Zutaten (für 2 Personen):
eine Gratinform 20 x 15 cm, Butter für
die Form, 350 g größere Fischfilets,
schrä# in 2-3 Stücke geschnitten, 2 EL
Orangensaft, Salz, weißer Pfeffer aus
der Mühle, Orangenschale, dünn abge-
schält, in feine Streifen geschnitten,
zum Garnieren
Kruste: 3 EL frisches Paniermehl,
1/2 Orange, abgeriebene Schale, 1 1/2
EL Butter, kalt, in Stücke geschnitten
Sauce: 3 EL Weißwein, 1 Orange, 1 Stüc)
düLn abgeschälte Schale und ganzen
Saft, 1/2 TL Gemü1ebouillonpaste,-
100 ml SaucenrahJ, Salz, weißer Pfeffer
aus der Mühle