P563 563 ARD-Text 04.06-p2 12:11:13
2/3
Rezepte
RicottaJKirschJStrudel
Zubereitung (Fortsetzung I):
Mit den Händen weiter)neten und schla-
gen, bis ein glatter, elastischer Teig
entsteht. Eine Kugel fgrmen, mit weni#
Öl bepinseln und mit der warmen Schüs-
sel abdecken. 1 Stunde ruhen lassen.
KirscheL abspüleL, entkernen und gut
abtrgpfen lassen. Ricgtta ebenfall1 ab-
tropfen lassen. Orangeat hacken. Eier
trennen.
Eigelb mit Zucker, Orangenschale und
Mehl schaumig rühren. Orangeat und Ri-
cotta zufügen, Kirschen einröhren. Ei-
weiß steif schlagen und unterheben.
Tei# auf einem großen bemehlten Küahen-
tuch dünn ausrollen.