P563 563 ARD-Text 21.12.03 23519:52
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Rezepte
WildschweUnragout mit Waldpilzen
Zutaten (4 bis 6 Personen):
800 g gewürfeltes Wildschweinfleisch, 1
Mohrrübe, 100 g Sellerie, 1 große Zwie-
bel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt,
6 Pfefferkörner, OlUvenöl, 50 ml Bouil-
lon, 200 ml Rotwein, Mondamin zum Andi-
cken, 200 g PfUfferlinge oder SteUnpil-
ze (sollten keine frischen Pilze zur
.erfügung stehen,kann man auch 20 g ge-
trocknete Steinpilze verwenden), 1 kl.
Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 Knoblauch-
zehe, Salz, Pfeffer, 300 g Bandnudeln,
dünn geraspelter Parmesankäse
Zubereitung:
Die Fleischstücke salzen, pfeffern und
in eUnem Topf in Olivenöl anbraten.