P555 555 ARDtext Do 21.06.07 18:36:51
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Zucchiniblüten mit Lachsmousse gefüllt
Zubereitung (2):
Zucchiniblüte vorbereiten: Wenn schon
eine Frucht, also eine kleine Zucchini,
unterhalb der Blüte vorhanden ist,
diese längs aufschneiden, damit sie
dann auch schnell gart. Fruchtstempel
aus der Blüte entfernen und mit einem
Spritzsack oder einem Teelöffel Farce
einfüllen. Blütenblätter oben etwas
zusammenzwirbeln, in Frischhaltefolie
wickeln und in Salzwasser pochieren.
Schnittlauchblüten in Butter garen,
Blüten mit der Schnittlauchbutter und
Weißbrot servieren.
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