P551 551 ARDtext Do 21.06.07 18:38:18
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jjj Rezepte A la Carte
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Graved Lachs
Zubereitung (2):
Die Pfefferkörner im Mörser zerdrücken.
Den Dill fein hacken. Beides mit Senf,
Zucker, Salz, und Öl zu einer Paste
verrühren. Den Lachs auf der Oberseite
mit der Paste bestreichen. Mit Klar-
sichtfolie decken und mit einem Küchen-
brett beschweren. Im Kühlschrank 1-2
Tage marinieren lassen.
Für die Sauce Senf, Zucker, Salz, Pfef-
fer, Weißweinessig und Öl verrühren.
Den Dill hacken und beifügen. Zum Ser-
vieren den marinierten Lachs mit einem
Tranchiermesser schräg dünn aufschnei-
den. Die Sauce separat dazu servieren.
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