P555 555 ARDtext Do 21.06.07 18:31:28
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Zucchiniblüten mit Lachsmousse gefüllt
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten sehr kalt sein,
der Fisch eventuell nahezu angefroren.
Lachs in Streifen schneiden und mit
Bio-Gemüsebrühe, Koriander und etwas
Salz in den Cutter geben und so lange
laufen lassen, bis alles zerkleinert
ist. Sahne zugeben und solange weiter
cuttern, bis die Masse glatt glänzt.
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