P551 551 ARDtext Do 05.07.07 18:48:18
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jjj Rezepte A la Carte
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Waadtländer Eglifilets
Zutaten:
500-600 g Eglifilets, 200 ml Weißwein,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Mehl, 1 Ei, 4 Schalotten, 1 Bund
Petersilie, 3-4 EL Bratbutter, 50 g
Butter, einige Zitronenschnitze zum
Garnieren
Zubereitung:
Große Eglifilets in breite Streifen
schneiden, kleine ganz lassen. Mit
100 ml Weißwein beträufeln, mit Salz
und Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen.
Das Mehl mit dem restlichen Weißwein
verrühren, Ei beifügen und alles gut
verquirlen. 15 Minuten ruhen lassen.
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