P554 554 ARDtext Do 05.07.07 18:48:18
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Russischer Salat mit pochierten Eiern
Zubereitung (2):
Mayonnaise: Eigelb mit Zitronensaft und
Senf verrühren.Öl unter Rühren zugeben,
bis die Mayonnaise gewünschte Konsis-
tenz hat. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Eier einzeln in Tassen aufschlagen.
Salzwasser bis kurz unter den Siede-
punkt bringen, Essig zugeben, Eier ins
Wasser gleiten lassen. Die Eier dürfen
sich nicht berühren. Aufkochen, Topf
vom Herd ziehen, ca. 3 Min. ziehen las-
sen. Salat anrichten, Eier mit Sieblöf-
fel aus dem Wasser nehmen, auf den
Salat geben und servieren.
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