P555 555 ARDtext Do 05.07.07 18:42:22
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Rinderfilet "Cafe de Paris" mit
Kartoffelgratin und Brokkoli
Zubereitung:
Butter weich aufschlagen. Sardelle,
Kapern, Rosmarin, Thymian, Estragon,
Oregano, Cognac, Senf, Curry, Paprika,
Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer unter
die Butter mischen. Zu einer Rolle for-
men, in Frischhaltefolie einpacken und
gut durchkühlen lassen. Filets in But-
terschmalz von beiden Seiten ca.4 Min.
braten, warm stellen und ruhen lassen.
Zum Servieren Butter aus der Folie
wickeln, in Scheiben schneiden und auf
die gebratenen Fleischscheiben geben.
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