P551 551 ARDtext Fr 17.08.07 18:18:21
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jjj Rezepte A la Carte
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Wachteln in Orangen-Grappa-Sauce
Zutaten (für 4 Portionen):
8 Wachteln (küchenfertig), 50 g Butter,
1 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener
Pfeffer, 2 unbehandelte Orangen, 4 EL
Grappa, etwa 150 ml Hühnerbrühe
Zubereitung:
Die Wachteln mit Küchengarn so zusam-
menbinden, dass die Keulen fest am Kör-
per liegen. In einer Deckelpfanne But-
ter und Öl erhitzen und die Wachteln
darin bei mittlerer Hitze von allen
Seiten goldbraun braten, salzen und
pfeffern.
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