P552 552 ARDtext Fr 17.08.07 18:08:15
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jjj Rezepte A la Carte
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Überbackene Muscheln
Zubereitung (2):
Die Schalotte schälen und fein hacken.
Mit dem Weißwein, den Pfefferkörnern
und dem Lorbeerblatt in einen großen
Topf geben und aufkochen.
Die Muscheln portionenweise zugedeckt
so lange kochen, bis sie sich geöffnet
haben. Mit einer Schaumkelle heraus-
heben. Muscheln, die beim Kochen ge-
schlossen bleiben, wegwerfen. Den obe-
ren Schalenteil der Muscheln entfernen.
Den Sud absieben und zur weiteren Ver-
wendung aufbewahren.
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