P555 555 ARDtext Fr 17.08.07 18:09:31
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Pfirsichcurry mit Perlhuhnbrust
Zubereitung:
Perlhuhnbrüste pfeffern, salzen und in
etwas Olivenöl rundum anbraten. Ab-
decken und bei geringer Hitze 10 Minu-
ten garen. Perlhuhn aus der Pfanne
nehmen und warm stellen.
In der gleichen Pfanne Schalotten und
Knoblauch anbraten. Enthäutete und ge-
achtelte Pfirsiche dazu geben, melie-
ren und mit Noilly Prat ablöschen. Cur-
ry zugeben und reduzieren. Werden die
Pfirsiche weich, bevor die Sauce sämig
reduziert ist, nimmt man sie für kurze
Zeit heraus.
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