P552 552 ARDtext Fr 17.08.07 18:17:29
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jjj Rezepte A la Carte
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Überbackene Muscheln
Zutaten (für 4 Portionen):
2 kg Miesmuscheln, 1 Schalotte, 300 ml
Weißwein, 6 weiße Pfefferkörner, 1 Lor-
beerblatt, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund
Petersilie, 8 EL Paniermehl, 8 EL Oli-
venöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Miesmuscheln unter fließendem Was-
ser gründlich spülen und wenn nötig
entbarten, das heißt die so genannten
Byssusfäden herausreißen. Beschädigte
Muscheln, oder solche, die sich nicht
schließen, unbedingt wegwerfen, da sie
verdorben sind.
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