P554 554 ARDtext Mo 20.08.07 21:22:18
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jjj Rezepte A la Carte
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Koch-Kunst mit Vincent Klink (SWR)
Salat von weißem Pfirsich mit
mariniertem Rotbarbenfilet
Zubereitung:
Filets pfeffern, salzen und in etwas
Rapsöl von beiden Seiten jeweils 1
Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen
und zur Seite stellen.
Pfirsiche in kochendes Wasser tauchen,
danach kurz abschrecken und enthäuten,
halbieren und entkernen. Fruchtfleisch
in Spalten schneiden, Lauch würfeln,
unter die Pfirsichspalten ziehen und
mit einem Dressing aus Limonensaft und
- schale, Szechuanpfeffer, Peperoni und
Ahornsirup anmachen.
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