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   P653 653 hessentext Sa 13.09 14:40:17

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   Fenchelsuppe                         

   ------------                         

   Zutaten für 4 Personen:              

   3 Schalotten, 3 Fenchelknollen,      

   1 EL Olivenol, 1 l Fleisch- oder     

   Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer aus der   

   Mühle, 2 EL gehackte Petersilie      

                                        

   Geschälte Schalotten fein würfeln.   

   Fenchel waschen und in Scheiben      

   schneiden. Schalotten und Fenchel in 

   Öl andünsten. Brühe dazugeben und    

   die Suppe etwa 30 Minuten bei schwa- 

   cher Hitze kochen. Gemüsestücke pü-  

   rieren und zusammen mit der Brühe    

   nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und

   Pfeffer abschmecken und mit Petersi- 

   lie und etwas Fenchelkraut bestreuen.

                           Service 600  

                                        

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