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   P509 509 SAT.1 TEXT   04.06. 22:16:20

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 b95|zj55|jh|5|j55j   Rezept, 31.05. 

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          OUVERTÜRE VON FILETS          

        AN WARMEM PFEFFERDRESSIoC       

    Forts.: Der heiße Stein wird kräf-  

   tig erhitzt und mit Öl leiaht be-    

   strichen (die richtige Betriebstem-  

   peratur erkennt man daran, da■ da;   

   Öl leichte Blasen wirft). Das mit    

   Pfeffer gewürzte Fleiuch auf dun     

   Stein legen und beidseitig ganz kurz 

   und rasch garen.                     

    Grundsauce erhitzen, mit Sahne ver- 

   feinern, rosa Beeren, klein geschn.  

   Basilikum und Rosmarin dazu und mit  

   Pfeffer und Jodsalz abschmecken.     

    Gemüse auf dem Teller anrichten,    

   Filets dekorativ daraufsetzen, miz   

   Pfeffersauce leicht überziehen.      

    Dazu: Knoblauchbrot      29.05.     

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   500<                   Teahnik  5 0  

                                        

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