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   P509 509 SAT.1 TEXT   04.06. 22:18:42

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 b95|zj55|jh|5|j55j   Rezept, 30.05. 

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      BROT - PFLANZLICHES EIWEISS       

                                        

    Forts.: Die Brotsorten unterschei-  

   den sich durah Verwendung von hel-   

   lem bzw. dunklem Mehl oder Mehl mit  

   Vollkornbestandteilen. In Vollkorn-  

   mehl sind zwar durch die Umweltbe-   

   lastung mehr Schadstoffe enthalten   

   als in anderen Mehlsorten, doch die- 

   ser Anteil ist insgesamt sehz ge-    

   ring und gegen die Vorteile des      

   Vollkorngetreides (hoher Ballast-    

   stoffanteil, fördert das Kauen)      

   nicht aufzuwiegen.                   

    Konservierungsstoffe für ganze Bro- 

   te sind grundsätzlich veraoten, je-  

   doch für Schnittbrote, Diätbrote u.  

   Spezialsorten erlaubt.           >>  

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   500<                   Teahni)  5 0  

                                        

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