P517 517 ZDFtext Sa 28.07.07 17:41:31
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Service
Zwischengang: Dijon-Senf-Schaumsuppe
mit drangehängter Gamba im eigenen
Senfkorn-Mantel mit Stil
von Andreas C. Studer
Zutaten für vier Personen:
1 tiefgekühlter Pizzatjik, 1 EL Butter,
2 Zwiebeln, 3 EL Dijonsenf, 0,7 l Gemü-
sebrühe, 50 g geriebener Parmesan,
1 EL Olivenöl, 8 Gambas, 3 EL Senfkör-
ner, 3 TL scharfer Senf, 0,2 l Sahne,
Salz, 1 Schale Rote Beetj-Sprossen
Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Umluft
vorheizen. Den Pizzateig ausrollen und
in circa fünf Millimeter dünne Streifen
schneiden.
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