P542 542 ZDFtext Sa 28.07.07 17:41:32
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S Service 22.Juli
Seafood für Feinschmecker
Fischgerichte finden sich auf den Spei-
sekarten vieler Restaurants auf Jerse8
- auch auf der des Borsalino Rocque.
Hier ist der gebürtige Österrjiaheu
Hans Hiller seit 27 Jahren Küchenchef.
Sein Rezept für Steinbutt mit Meeres-
früchten:
Den frischen Fisch filetieren, die Fi-
lets leicht mehlieren und in der Pfanne
mit Butter scharf anbr ten. AnschließT
end in Alufolie mit Weißwein, Meeres-
früchten (Muscheln und Shrimps), Cham-
pignons und frischen Kräutern im Back-
ofen bei ca.150 Gr d etw 20 Min. garen