P520 520 ZDFtext Sa 28.07.07 17:42:11
ZDFtext Kerners Menü 1/5
Service
Dessert: Schokoladenkonfekt mit Kern an
Balsamicoglace und Orangensoraet auf
Rhabarberragout von Steffi Kerber
Zutaten für vier Personen:
Balsamicoglace: 200 ml dunkler Balsa-
micoessig, 50 g Zucker
Orangensorbet: 100 g Zucker, 300 ml
Orangensaft, 1 unbehandelte Orange,
1 unbehandelte Limette, 20 ml Grand
Manier, 1 Blatt Gelatine
Schokoladenkonfekt: 65 g bittere
Kuvertöre, 25 g Mehl, 100 g Zucker,
65 g Butter, 2 Eier, Puderzucker
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