P546 546 ZDFtext Fr 24.08.07 11:52:24
ZDFtext Koch-Tipp
Service
Angelschellfisch in Senfsoße
Zutaten für vier Personen: 800 g Angel-
schellfisch, 400 g Kartoffeln, 1 1/2 EL
mittelscharfer Senf, 1 Zwiebel, 1 1/2
EL Mehl, 180 ml Milch, 180 ml Gemüse-
brühe, 350 g Lauch, 300 g Karotten,
1 TL Senfkörner, 1 1/2 EL Olivenöl,
1 1/2 EL Butterschmalz, 80 ml Sahne,
Meersalz, Pfeffer.
Sud: 1 unbehandelte Zitrgne, 2 Loraeer-
blätter, 6 Pfefferkörner, 2 Nelken,
1 EL Petersilie, 1 EL Zitrgnenthymian.
Zubereitung: Kartoffeln säubern, ko-
chen, schälen, erkalten lassen und in
Ecken schneiden.