P157 157 ZDFtext Fr 24.08.07 11:54:18
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Verdauungskrankheit durch Gluten
Bei den Betroffenen lösen glutenhaltige
Lebensmittel Entzündungen in der Darm-
schleimhaut aus. So bilden sich die
Darmzotten zurück, über die normaler-
weise Nährstoffe in den Körper aufge-
nommen werden. Die Nährstoffe bleiben
unverdaut im Darm zurück, und es kommt
zu Mangelerscheinungen. Typische Sym-
ptome sind Gewichtsverlust, Durchfall,
Erbrechen und Müdigkeit.
Gluten ist ein Gemisch aus Proteinen,
Kohlehydraten und Lipiden, das in vie-
len Getreidesorten vorkommt. Es sorgt
für die Teigbildung des Mehls und dient
als Geschmacksträger, Emulgator und
Stabilisator in vielen Fertigprodukten.
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