P547 547 ZDFtext Di 21.08.07 20:25:12
ZDFtext Koch-Tipp
Service
Eine Rispe Johannisbeeren abzupfen, die
Hälfte Himbeeren mit dem Mixstab fein
pürieren, Gelatine kalt einweichen, gut
ausdrücken, zerlaufen lassen. Terrinen-
form kalt ausspülen, mit Klarsichtfolie
auslegen. Mascarpone über heißem Was-
serbad cremig rühren, Quark, Vanille-
zucker und den Honig mit einröhren, die
Gelatine unterziehen, etwas kalt rüh-
ren, nun die Beeren unterheben.
Die Masse in Terrinenform abfüllen,
Folie schließen und vier bis fünf Stun-
den im Kühlschrank anziehen lassen (am
besten aber über Nacht). Die Terrine
nach der Kühlzeit stürzen, Folie ent-
fernen und in circa zwei Zentimeter
dicke Scheiben schneiden.