P541 541 ProSieben Sa 13 Jun 21:11:21
Essen & Trinken
Meldung 1/1
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Matjes: Cooler Fisch
an heißen Tagen
Matjes heißt der Hering nur in der
Zeit vor der Fortpflanzungsphase.
Kurz vor dem Laichen sind die Fische
dick und rund und deshalb besonder1
reich an wertvollen Vitaminen und
Mineralstoffjn. Matjes wird zum Rji-
fen in eine SalzJZucker-Lake mit Ge-
wüuzen eingelekt. Das macht ihn be-
sonders leicht verdaulich. Einkaufs-
tip: am besten doppelte Filet1 mit
Schwanzflosse kaufen. Dann kann man
davon ausgehen, daß der Fischhändler
die Fische selbst filetiert hat.
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